Диета по певзнеру № 1

1 Лечебный стол №5 по Певзнеру — разновидности

Существует несколько разновидностей этого стола.

Разновидность диеты
Показания
Характеристика
Диета №5А
Назначается при гастрите в стадии ремиссии, желчнокаменной болезни, гепатите, холецистите

1. Продукты разрешены к употреблению только в вареном, запеченном, пропаренном виде.

2. Необходимо дробное питание 5–6 раз в сутки небольшими порциями через строго равные промежутки времени.

3. Обязательно употребление продуктов, стимулирующих отхождение желчи и предупреждающих ее застой

Диета №5Щ
Назначается при гастрите в стадии обострения, пациентам с удаленным желчным пузырем, при гепатитах в период обострения

1. Разрешены те же продукты, что и при предыдущем варианте диеты.

2. Все блюда подаются в перетертом виде, не допускается наличие запеченных блюд.

3

Важно соблюдение низкой калорийности — не более 1800 ккал в сутки.

4. Ограничивается употребление продуктов, стимулирующих отхождение желчи

Диета №5Р
Предназначена для больных язвенной болезнью желудка после операции

1

Питание семь раз в день через каждые три часа.

2. Блюда готовятся на пару либо отвариваются. Подаются перетертыми

Диета №5П
Назначается при панкреатите

1. Начинается с разгрузочных дней, которые помогают снизить болевые ощущения.

2. Диета включает в себя те же продукты, что разрешены в других вариациях.

3. Кроме установленного списка запрещенных продуктов, исключению подлежит мясо молодых животных

Врачи отмечают, что диета по Певзнеру № 1 предназначена для пациентов с заболеваниями желудка, особенно при гастритах и язвах. Основная цель этой диеты — обеспечить щадящее питание, способствующее заживлению слизистой оболочки. Специалисты подчеркивают важность исключения грубой пищи, острого и жареного, что помогает снизить раздражение желудка.

В рацион включаются легко усваиваемые продукты, такие как пюре, каши и нежирные сорта мяса. Врачи рекомендуют соблюдать режим питания, принимая пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Это способствует лучшему перевариванию и снижению нагрузки на желудок.

Кроме того, медики акцентируют внимание на необходимости индивидуального подхода к каждому пациенту, так как состояние здоровья и переносимость продуктов могут варьироваться. В целом, диета по Певзнеру № 1 считается эффективным методом в комплексной терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Стол №1: диета для больных гастритом и язвой. ВсёОЖКТ.Ру

2 Разрешенные и запрещенные продукты

Лечебный стол номер 5 по Певзнеру имеет следующий список разрешенных и запрещенных продуктов.

Группа продуктов	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Напитки	слабозаваренный черный чай, допустимо добавление некоторого количества сахара, лимона, молока; отвар плодов шиповника; компоты и морсы; кисели; чай из цветков ромашки	кофе, какао, крепкий чай; холодные напитки; газированная сладкая вода; алкогольные и энергетические напитки; цикорий, кэроб; свежевыжатые сок; зеленый чай
Супы	овощные супы на воде, желательно в протертом виде; молочные супы с макаронами из твердых сортов пшеницы; фруктовые супы; борщ (не на бульоне); щи; перловый суп	мясные бульоны; грибные бульоны; рыбные бульоны; окрошка (на квасе или кефире)
Каши и крупы	полувязкие протертые каши на воде или на воде и молоке в пропорции 1:1 из рисовой, овсяной, манной, гречневой круп; кус-кус, булгур; плов из риса с сухофруктами; мюсли; каша из семян льна
Макароны	Макароны из твердых сортов пшеницы, приготовленные с использованием минимального количества жира и дополненные разрешенными продуктами	жирная паста; макароны и паста с томатным, грибным, мясным соусами
Мясные и рыбные продукты	нежирная говядина, телятина; крольчатина; курятина; индюшатина; голубцы; нежирные сорта рыбы, но не более трех раз в неделю; лосось, но только в качестве закуски; пельмени из телятины и куриного мяса	субпродукты; колбасные изделия; консервы; соленая и копченая рыба; жирные сорта рыбы и мяса; икра рыбная; суши и сашими; крабовые палочки
Хлеб	хлеб из отрубей; ржаной хлеб; сухари; пшеничный хлеб из муки грубого помола, но подсушенный или вчерашней выпечки; галетное печенье, несладкие крекеры; несдобная выпечка с рыбой, творогом, фруктами; хлебцы; отруби	любые изделия на основе слоеного и сдобного теста; пончики; свежий хлеб; блины, оладьи; сухари из сдобы
Молочные и кисломолочные продукты	сметана низкой жирности; кефир не более 2% жирности — 1 стакан в сутки; йогурты без добавок; сыр фета	острые и соленые сыры; жирные молочные продукты; молочная сыворотка
Овощи	крахмалистые овощи (картофель, капуста, морковь, кабачки) в протертом и отваренном виде; салаты (ромен, айсберг и т. д.) в ограниченном количестве; болгарский перец; авокадо; морская капуста; огурцы, помидоры; стручковая фасоль; сельдерей и брокколи, не после тепловой обработки	грибы, кукуруза, щавель, шпинат; зеленый лук, чеснок; маринованные овощи; овощные консервы; соленья; пряные и горькие травы и приправы; томатная паста; белокочанная капуста без тепловой обработки
Фрукты и ягоды	сладкие яблоки, желательно в запеченном виде; банан — не более одного среднего плода в день; чернослив; арбуз в умеренном количестве; сушеная дыня, курага	свежая дыня, курага, папайя; орехи; имбирь; лимон; все сырые фрукты, кроме разрешенных
Яйца	белковые омлеты, приготовленные на пару; яйца вкрутую — не более двух белков в сутки и не более половины желтка	Жареные блюда из целых яиц
Масло	сливочное масло — не более тридцати граммов в сутки; рафинированное подсолнечное масло; оливковое масло	нерафинированное подсолнечное масло; животные жиры за исключением сливочного масла из коровьего молока

Пример ежедневного меню на неделю при столе 10

Рацион
должен быть разнообразным. Даже из ограниченного набора продуктов ежедневно можно
готовить новые вкусные блюда. Приблизительное меню на неделю стола №10 выглядит
следующим образом:

Диета по Певзнеру № 1 получила множество отзывов от людей, стремящихся улучшить свое здоровье и справиться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Многие отмечают, что меню этой диеты разнообразно и сбалансировано, что позволяет не чувствовать себя ограниченными в питании. Пациенты, соблюдающие эту диету, часто говорят о значительном улучшении самочувствия, уменьшении болей и дискомфорта в области живота.

Некоторые пользователи отмечают, что блюда легко готовить, а рецепты можно адаптировать под личные предпочтения. Однако есть и те, кто считает, что диета требует определенных усилий в планировании питания и может показаться скучной на длительный срок. В целом, большинство отзывов положительные, и люди рекомендуют эту диету как эффективный способ поддержания здоровья и восстановления после заболеваний.

Что такое диета №5 по Певзнеру

Понедельник

Начать
день лучше с порции пшеничной каши, одного яйца и чашки фруктового компота. В
качестве ланча подойдет салат из отварной свеклы с добавлением моркови, а также
яблоко.

На
обед варят вегетарианский борщ, на пару готовят бифштекс с порцией пюре из
картофеля и тыквы. Отличным полдником станет горсть чернослива и чашка шиповникового
отвара.

На
ужин подают кусочек отварного судака с гарниром из свежих овощей. Последним
приемом пищи станет порция натурального йогурта.

Вторник

На
завтрак готовят гречневую кашу с маленьким кусочком сливочного масла, запивают
ее киселем. Ланчем послужит яблоко, запеченное с медом и корицей в духовом
шкафу.

Обед
состоит из порции овощного супа, кусочка отварной курицы с цветной капустой в
кляре. В качестве напитка подают зеленый чай. На полдник едят яблочное пюре с
добавлением кураги и натурального йогурта.

Отличным
ужином станет творожная запеканка и сухарики с компотом. За три часа до сна
можно выпить кефир.

ПЕВЗНЕР: Диета Стол 1 / Лечебное питание, Примерное общее МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ при заболевании ЖКТ (Язва)

Среда

В
качестве завтрака подойдет паровой омлет, ломтик подсушенного хлеба и стакан
сока. Ланч состоит из кусочка несладкого тыквенного пирога.

На
обед готовят овощной суп из моркови и кабачков, кусочек отварного филе индейки
с тушеной морковью, стакан чая. Полдником станет одна груша.

На
ужин подают запеченную с овощами треску и компот. Последним приемом пищи
послужит стакан молока или кефира.

Четверг

На
завтрак варят манную кашу на молоке. Съедают также пару галетных печений и
выпивают стакан компота. Ланчем становится порция фруктов под йогуртовым
соусом.

Обед
состоит из вегетарианских щей, порции картофельного пюре и одной паровой
котлетки. В качестве напитка подается шиповниковый отвар. На полдник выпивают
смузи из свежих ягод.

Ужином
становится порция творога, пара рыбных тефтелей с овощным гарниром. За три часа
до сна съедают несколько ложек натурального йогурта.

Пятница

Начать
день можно с отварного куриного яйца, порции гречневой каши и чашки ромашкового
отвара. Вторым завтраком станет печеное яблоко с творогом и изюмом.

На
ужин готовят свекольник, кусочек минтая, сваренного на пару, с перловкой. В
качестве напитка компот. Полдником становится 1 банан и стакан шиповникового
отвара.

Ужин
состоит из куриной котлеты с винегретом и чашки чая. Заключительным приемом
пищи станет йогурт.

Суббота

На
завтрак готовят суп на молоке из вермишели, тост из подсушенного хлеба с
ломтиком несоленого сыра и напиток на основе цикория. Ланчем станет
яблочно-тыквенное пюре с добавлением меда.

В
качестве обеда подают овощной суп, приправленный нежирной сметаной, ломтик вареного
мяса с рисом. На полдник подойдет запеченная груша с корицей.

Отличный
ужин получится из гречневой запеканки и суфле из куриной грудки. За три часа до
сна выпивают стакан кефира с сухариком.

Воскресенье

Разнообразить
меню стола №10 в выходной день поможет творожное суфле с вишней и чашка чая с
медом. На ланч едят ягодный мусс.

В
качестве обеда подают суп на молоке с добавлением тыквы, бифштекс из телятины с
луком, а также морковное пюре. Полдником послужит стакан ягодного киселя.

На
ужин готовят рыбные кнели с пюре из брокколи и стакан чая. Перед сном можно
съесть немного натурального йогурта с добавлением свежей клубники.

Диета Стол 1 по Певзнеру

Меню диеты Стол 1 по Певзнеру назначается людям, находящимся на первых стадиях своего заболевания.

М. И. Певзнер считал, что человеку в день нужно, в среднем, около 3000 калорий. Поэтому, его «методы» не предназначены для похудения, а направлены исключительно в сторону выздоровления.

Главным принципом каждой диеты Певзнера является ежедневное употребление в меню 100 грамм жира, разделенном на 6-разовое питание.

По диете Стол 1 Певзнера, при болезнях, связанных с желудком, разрешены: пшеничный хлеб, мягкие каши, овощные супы, сладкие фрукты, молочные продукты, черный чай, картошка и мясо, приготовленное на пару.

Данное меню назначается также и детям. Но поскольку их организм еще не сформирован, дается упрощенный вариант. К примеру, запрещается только жареное, копченое и острое. Все зависит от показания врача и от периода заболевания.

Что можно, а что нельзя есть?

Для начала рассмотрим продукты, которые должны присутствовать в меню на день при диете 1 и те, которые употреблять нельзя.

Что можно есть при диете Стол 1:

• молочные продукты с пониженной жирностью и кислотностью;
• омлет;
• паровое мясо;
• овощное пюре;
• крупы;
• мягкие фрукты;
• горячие напитки и вода.

Что касаемо «запретных» продуктов в меню Стол 1, по логике, к ним относятся те, которые не попали в вышеперечисленный список.

Список продуктов, которые включать в меню строго воспрещено:

• жирная пища;
• мучное;
• сыр;
• шоколад;
• кислые ягоды;
• мороженое;
• сладкие и кислые напитки;
• кофе;
• алкоголь.

По итогу списков диеты Стол 1, сделаем вывод, что дабы «успокоить» раздраженные стенки желудка, меню должно содержать мягкую пищу среднего вкуса (ни кислую, ни сладкую).

Если же вы побрезгуете рекомендациями диеты Стол 1 и не исключите из своего меню вредную пищу, спровоцируете обострение недуга.

Примерное меню

Чтобы не есть только овощи на пару и разнообразить рацион питания, при диете Стол 1 можно приготовить блюда, ничуть не уступающие тем, которыми вы питались ранее: вместо жирных мясных котлет, приготовьте рыбные, а чашку кофе замените на стакан нежирного кефира.

Меню диеты Стол 1 на один день при заболеваниях желудка выглядит следующим образом:

• Завтрак: пожарить яичницу и сделать некрепкий чай без сахара.
• Обед: приготовить рагу из овощей, добавив к ним рыбные котлеты.
• Ужин: сделать овощной салат в сочетании биточков из нежирного мяса.
• За три часа до сна Стол 1 «рекомендует» съесть яблочное пюре.

Меню на неделю

Дабы не вводить в заблуждение людей без фантазии, предоставим свой список продуктов и блюд в меню Стол 1 на неделю с эффективным результатом:

Понедельник

• Завтрак: приготовить пюре из овощей и запить его несладким чаем.
• Обед картофельное пюре в сочетании с плавленым сырком и яблочный компот.
• Ужин: гречневая каша с творогом и яблочный кисель.

Вторник

• сварить манную кашу без сахара, но кушать ее с вареньем и некрепкий чай.
• овощной суп со сметаной и фруктовый сок.
• приготовить картофельное пюре, добавив к нему вареное яйцо и запить эту смесь стаканом ягодного киселя.

Среда

• сварить гречневую кашу и яйцо. Запить чаем без сахара.
• приготовить овощной бульон и выпить стакан яблочного сока.
• приготовить гречневую кашу с творогом и запить стаканом молока.

Четверг

• плавленый сырок, рисовая каша и чашечка некрепкого чая.
• суп с котлетами из нежирного мяса и овощи, приготовленные на пару.
• стакан молока.

Пятница

• картофельное пюре запить апельсиновым соком.
• гречневая каша в сочетании с рыбными котлетами.
• салат из капусты, нежирные котлеты и компот.

Суббота

• приготовить картофельное пюре с мясными биточками и запить чашечкой некрепкого чая без сахара.
• сварить вермишель без вкусовых добавок и запить стаканом яблочного компота.
• нежирные мясные биточки, приготовленные на пару и стакан кефира.

Воскресенье

• сварить овсяную кашу без сахара и выпить чашечку некрепкого чая.
• приготовить овощной суп и выпить стакан кефира.
• нежирные мясные биточки запить ягодным киселем.

Рецепты блюд для составления диеты

Человеку, вынужденному вести борьбу с лишними килограммами, внести разнообразие в ежедневный рацион помогут нехитрые рецепты блюд, для приготовления которых используются только разрешенные ингредиенты.

Овощной суп с цветной капустой

Для приготовления этого первого блюда, необходимо взять такие ингредиенты:

• 1 помидор среднего размера;
• 1 картофелина;
• 250 г цветной капусты или брокколи;
• 1 морковь небольшого размера;
• 1 луковица;
• 1 чайная ложка подсолнечного или оливкового масла;
• зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. Все перечисленные овощные ингредиенты необходимо очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Морковь, репчатый лук и картофель необходимо отварить до состояния готовности.
3. Цветную капусту или брокколи следует тщательно промыть и расформировать на небольшие соцветия.
4. В ранее сваренные овощи добавляют цветную капусту и варят в течение 5 минут.
5. На завершающем этапе приготовления, в полученное блюдо добавляют нарезанный помидор, растительное масло и мелко нарезанную зелень.
6. После этого готовое блюдо варят на медленном огне в течение 2 минут.

Куриное суфле

Для того чтобы приготовить это блюдо, которое прекрасно подойдет для диеты 8 стола, рекомендовано взять такие ингредиенты:

• 200 г фарша из куриной грудки;
• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка сметаны с низким процентом жирности;
• 1 столовая ложка муки грубого помола;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Готовим так:

1. В предварительно изготовленный куриный фарш необходимо добавить растительное масло, куриный желток, муку и сметану.
2. Перемешать все ингредиенты в блендере, после чего готовую массу следует поместить в форму для запекания.
3. Выпекать куриное суфле рекомендовано при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Морковный салат

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 1 морковь среднего размера;
• 2 чайные ложки сметаны с низким процентом жирности;
• 30 г мелких сухариков из пшеничного хлеба, изготовленного из муки грубого помола.

Процесс приготовления:

1. Очищенную морковь необходимо тщательно вымыть и натереть на крупной терке.
2. Далее натереть на терке, предварительно сваренное вкрутую, куриное яйцо.
3. Готовые ингредиенты смешивают, добавляют пшеничные сухарики и заправляют салат сметаной. Для улучшения вкусовых качеств, в блюдо можно добавить свежую зелень по вкусу.

Грибной винегрет

Для того чтобы приготовить эту вкусную и полезную овощную закуску, необходимо запастись такими продуктами:

• 1 картофелина;
• 1 средняя свекла;
• 1 морковь;
• 100 г квашеной белокочанной капусты;
• зелёный лук;
• 100 г консервированных грибов;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить диетический винегрет:

1. Перечисленные овощи необходимо очистить, вымыть и отварить.
2. Готовую морковь, картофель и свеклу нарезают мелкими кубиками, смешивают с промытыми грибами, нарезанным зеленым луком и квашеной капустой.
3. Полученный салат необходимо заправить растительным маслом.

Овощная запеканка с картофелем

Приготовление этого блюда, для восьмой диеты, требует наличия таких ингредиентов:

• 1 сладкий болгарский перец;
• 1 помидор;
• 2 картофелины;
• 1 баклажан среднего размера;
• 1 морковь;
• 150 г цветной капустой или брокколи;
• 1 репчатый лук;
• 1 чайная ложка сметаны с низким процентом жирности;
• 30 г твердого сыра с низким процентом жирности.

Готовить так:

1. Упомянутые овощные ингредиенты необходимо очистить и тщательно вымыть. Баклажаны и картофель нарезают тонкими кругами, а брокколи или цветную капусту разделяют на мелкие соцветия.
2. После этого, необходимо мелко нарезать помидоры, морковь, репчатый лук и болгарский перец.
3. Готовые ингредиенты выкладывают послойно на предварительно смазанный растительным маслом противень, после чего равномерно смазывают сметаной.
4. Блюдо выпекают в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение получаса.
5. За 5 минут до готовности, запеканку можно посыпать тёртым твёрдым сыром.

Разрешенные и запрещенные пищевые ингредиенты

В рацион питания при соблюдении стола № 2, могут быть включены такие пищевые компоненты:

• Любые разновидности круп, за исключением пшена, перловки и кукурузы.
• Печенье без добавления сахара, сухари из пшеничного хлеба, вчерашние хлебобулочные изделия, приготовленные из пшеничной муки с добавлением отрубей, галетное печенье.
• Любые разновидности рыбы, содержащие минимальное количество жира. Готовить рыбу допустимо любым способом, избегая панировки.
• Любые виды кисломолочной и молочной продукции. Под частичное ограничение попадают молочные сливки с высоким процентом жирности, а также цельное молоко с жирностью более 2,5%.
• Некрепкие бульоны из красного мяса, птицы без кожи, овощей или рыбы.
• Из кондитерских изделий разрешено употреблять свекольный и тростниковый сахар, фруктово-ягодные джемы, пастилу, мармелад, зефир, конфеты, натуральный мёд.
• Чай каркаде, узвар из плодов шиповника, травяные отвары и настои, некрепкий зеленый и черный чай, тёплый напиток из обжаренных корней цикория.
• Допустимо употреблять в пищу любые овощные компоненты, за исключением редиса, чеснока, фасоли и гороха, репчатого лука, хрена и редьки. Блюда, приготовленные из овощей, рекомендовано подавать в протертом виде.
• В качестве мясных компонентов используется телятина, мясо курицы и индейки без кожи, а также мясо кролика.

Для приготовления фруктово-ягодных киселей можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.

Во избежание негативных реакций со стороны органов пищеварительной системы, из ежедневного рациона необходимо полностью исключить такие продукты:

• Сок из винограда, инжир, финики.
• Хлебный и солодовый квас.
• Овощи, приготовленные в засоленном, маринованном и квашеном виде.
• Любые виды рыбных и овощных консервов.
• Мясные и рыбные ингредиенты, подвергнутые копчению.
• Пирожные, торты, изделия из слоеного и сдобного теста.
• Утиное и гусиное мясо, свинина, баранина и шпик.
• Напитки, содержащие углекислый газ или этиловый спирт.
• Шоколад, какао.
• Все разновидности грибов.
• Свиной и говяжий жир, маргарин, кулинарный жир.
• Мороженое, энергетические напитки.

Перечень запрещённых ингредиентов

Несмотря на отсутствие радикальных пищевых ограничений, из рациона необходимо полностью исключить тяжёлую, трудно перевариваемую, острую, копчёную и жирную пищу. Под запрет попадают также продукты и напитки, содержащие большое количество химических добавок и красителей. Объём употребляемых колбасных изделий необходимо максимально ограничить. Из рациона исключают мясо утки, свинину, баранину, свиное сало, мясо гуся. Перед началом приготовления блюд из птицы, кожу с тушек необходимо полностью удалить.

Пациентам, которые вынуждены соблюдать диетический стол № 15, рекомендовано отказаться от употребления мясных, рыбных и овощных ингредиентов, приготовленных на гриле и мангале. В список запрещённых продуктов входит кетчуп, майонез, магазинные заправки для салатов и различные маринады. Снизить нагрузку на пищеварительную систему помогает полный отказ от фаст фуда, магазинных полуфабрикатов, сладких напитков с добавлением углекислого газа, энергетиков, чипсов и снеков, а также соков в картонных и пластиковых упаковках.

Диета 1 стол: меню на неделю

Ознакомьтесь с меню диеты первого стола. Здесь вы найдете подробно расписанную схему с продуктами питания. Их необходимо включить в завтрак, обед, перекус и ужин каждого дня диеты. Соблюдайте этот режим питания в течение месяца, чтобы не только излечиться, но и эффективно похудеть. Итак, меню диеты на неделю:

Понедельник

• Завтрак – приготовьте рисовую кашу, пейте молочный чай с сыром.
• Перекус – съешьте фаршированное клубникой яблоко «Симиренко».
• Обед – приготовьте картофельную запеканку с рыбной паровой котлетой, компот с грушами.
• Перекус – пейте перетертый компот.
• Ужин – ешьте творожно-ягодный пудинг с паровым омлетом, запивая шиповниковым отваром.
• На ночь – выпейте молока.

Вторник

• Завтрак – отварите вермишель, а затем запеките ее в духовке, залив сметаной, тертым сыром, молоко в качестве питья.
• Перекус – съешьте морковно-персиковое пюре.
• Обед – сделайте капустный суп-пюре, бросьте туда отварную говядину, запивайте клубничным морсом.
• Перекус – отварите кисель из клубники.
• Ужин – морковный рулет, запивая персиковым соком.
• На ночь – съешьте мелконарезанную курагу со сливками.

Среда

• Завтрак – рисовая каша с медом, черносливом и отварное протертое яйцо, простокваша.
• Перекус – яблочно-персиковое пюре.
• Обед – отварной морковно-банановый салат, овощной суп с чаем.
• Перекус – пейте молоко вприкуску с зефиром
• Ужин – кушайте морковный рулет, запивайте персиковым соком.
• На ночь – теплое молоко с растворенным медом.

Четверг

• Завтрак – манный пудинг с тыквенной кашей, запейте молоком.
• Перекус – съешьте яблочно-банановое пюре.
• Обед – куриное филе на пару с яблоками, молочный суп, компот.
• Перекус – дынное пюре.
• Ужин – свекольно-морковный протертый отварной салат, картофельное пюре, запейте абрикосовым соком.
• На ночь – молоко.

Пятница

• Завтрак – готовьте творожную ватрушку, овсянку, молоко.
• Перекус – пшеничными сухарями и отваром из ромашки.
• Обед – котлеты из гречки и печеночного паштета, зеленый чай.
• Перекус – кисель, сваренный на молоке.
• Ужин – морковно-сырный салат, рисовый суп.
• На ночь – стакан молока.

Суббота

• Завтрак – бананово-молочный коктейль с паровым морковным омлетом.
• Перекус – можете употребить творожно-ягодный десерт.
• Обед – сделайте отварную курицу с картофельным супом и морковным напитком.
• Перекус – желе из яблочного узвара.
• Ужин – ешьте морковный рулет с яблочным желе.
• На ночь – пейте кефир.

Воскресенье

• Завтрак – питайтесь гречневой кашей, бутербродом с сыром, травяным чаем;
• Перекус – кушайте творожно-овощную массу.
• Обед – отварите овсяный суп, стушите говяжьи тефтели, запейте морковным напитком.
• Перекус – приготовьте манник с компотом.
• Ужин – отварные макароны с сыром, мясным протертым салатом, простоквашей.
• На ночь – пейте молочный зеленый чай.

Меню на неделю

Несмотря на то, что людям, которые придерживаются лечебно-профилактического рациона № 9 по Певзнеру необходимо полностью отказаться от сахара и других продуктов питания, диетический стол отличается своим разнообразием и повышенной пользой для организма человека. Блюда для ежедневного употребления, рекомендовано готовить на пару, запекать, тушить или отваривать. Для того чтобы упростить процесс приготовления первых и вторых блюд, рекомендовано использовать такие бытовые атрибуты, как мультиварка и пароварка.

Ежедневное меню на неделю при соблюдении стола № 9, имеет такой вид:

	Завтрак. Запеканка из творога с добавлением разрешенных фруктов или ягод, 1 стакан тыквенного сока.Второй завтрак. Два средних яблока в свежем или запеченном виде без добавления мёда и сахара, напиток из плодов шиповника без сахара.Обед. Суп из разрешенных овощей, болгарский перец, фаршированный куриным или индюшиным фаршем без добавления рисовой крупы, один стакан домашнего кефира или простокваши.Полдник. 1 куриное яйцо, сваренное всмятку, салат из овощей или фруктов.Ужин. Паровые куриные или говяжьи биточки, отварные овощи или салат из свежих овощей с добавлением зелени.
	Завтрак. Гречневая каша с добавлением молока.Второй завтрак. Напиток или плодов шиповника или отвар из цветков ромашки.Обед. Вегетарианский борщ или щи, отварное куриное филе или отварная телятина.Полдник. Некрепкий зелёный чай, запеканка из творога, салат из овощей.Ужин. Тушеная белокочанная капуста, рыбное филе, приготовленное на пару, домашний йогурт или простокваша.
	Завтрак. Напиток из корней цикория, 1 куриное яйцо вкрутую, гречневая каша.Второй завтрак. Тёртое яблоко.Обед. Перловая каша, говяжья котлета, суп из овощей, зелёный чай.Полдник. 1 стакан цельного молока или кефира.Ужин. Пюре из отварной моркови, овощной салат, паровое филе рыбы, чёрный чай.
	Завтрак. Ломтик диабетической колбасы, каша из пшённой крупы, кофейный напиток.Второй завтрак. Напиток из пшеничных отрубей.Обед. Порция отварной говядины, овощной суп, зелёный чай.Полдник. Обезжиренный кефир.Ужин. Обезжиренная творожная масса без сахара, овсяная каша, зелёный чай.
	Завтрак. Овощной винегрет, заправленный оливковым маслом, 1 куриное яйцо вкрутую, кофейный напиток.Второй завтрак. Тёртая морковь.Обед. Отварное мясо кролика, суп из овощей, салат из квашеной капусты, зелёный чай.Полдник. Порция любых разрешённых фруктов.Ужин. Овощной пудинг, отварное куриное филе, чёрный чай без сахара.
	Завтрак. Порция обезжиренного творога, гречневая каша, кофейный напиток.Второй завтрак. 1 стакан ацидофилина.Обед. Отварное мясо кролика, постный борщ, яблочный компот.Полдник. Обезжиренный кефир.Ужин. Куриная запеканка, пюре из отварных кабачков, зелёный чай.
	Завтрак. Творожная масса без сахара и каких-либо добавок, кофейный напиток.Второй завтрак. Бутерброд из пшеничных хлебцев и диабетической колбасы.Обед. Отварная куриная грудка с молочным соусом, протёртый овощной суп, фруктово-ягодное желе.Полдник. Тёртое яблоко.Ужин. Капустный шницель, отварная треска, зелёный чай.

Диета 1а и 1b: особенности рациона

Диету номер 1а назначают при заболеваниях пищеварительной системы, находящихся на стадии обострения. В связи с этим ограничения рациона будут максимальными. Диета №1а предполагает максимально низкую суточную калорийность, исключение (или значительное ограничение) потребления соли, отказ от блюд со слишком высокой или низкой температурой. Все блюда должны быть максимально измельченными, лучше всего употреблять продукты в виде пюре.

Длительность такой диеты составляет 1-6 мес., в зависимости от патологии, стадии ее развития, общего состояния органов пищеварения

Важно помнить, что выходить из диеты, то есть, возвращаться к более расширенному рациону, необходимо постепенно, так как резкое изменение пищевых привычек может навредить пищеварительной системе

Диета № 1б разработана для лечения патологий ЖКТ, находящихся на стадии ремиссии, когда симптомы патологий затихают, пациента уже не беспокоит сильная боль и другие неприятные проявления. Длительность такого режима питания составляет порядка 1-2 недель, после чего пациенту разрешается разнообразить свое меню.

Особенностями данного режима является дробное (5-6 раз в сутки) питание, употребление тушеных, отварных продуктов, блюд, приготовленных на пару. При этом все продукты должны быть хорошо измельчены. Температуры блюд – 25-60 градусов. Потребление соли и специй необходимо ограничить. Калорийность рациона слегка повышается (по сравнению с первым вариантом диеты 1).

Диетический стол 1А и 1б различаются между собой. Первый вариант назначают пациентам в период обострения патологий ЖКТ, второй – в период ремиссии и восстановления. Диета 1 а предполагает потребление меньшего количества калорий, чем второй вариант данного рациона, а также практически полный отказ от соли (диета 1б разрешает потреблять соль, но тоже в умеренном количестве).

Различен и способ приготовления блюд, если первый вариант предполагает употребление продуктов в виде жидких пюре, каш, то при диете 1б разрешается принимать менее измельченную пищу (например, котлетки, овощные салаты).

Диета 5п стол: что можно, что нельзя (таблица)

Рацион диеты существенно ограничен, поэтому для составления меню на неделю пользуйтесь информацией из таблицы. В ней вы найдете все продукты, которые разрешено употреблять в период ремиссии хронического панкреатита.

Продукты	Что можно кушать	Что нельзя кушать
Хлеб и выпечка	Вчерашний белый хлеб или сухари из белого хлеба (мука 1 и 2 сорта). Галетное печенье несладкое	Свежий хлеб. Ржаной хлеб. Сдобная выпечка. Выпечка из слоеного теста
Мясо и птица	Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, крольчатина (без фасций, сухожилий). Нежирные сорта птицы: индейка, курятина без кожи	Жирные сорта мяса и рыбы. Консервы. Копченое, соленое мясо. Колбасные изделия
Рыба	Нежирные сорта: хек, треска, путассу, сайда, минтай	Жирные сорта: палтус, сельдь, скумбрия, толстолобик. Рыбные консервы. Жареная, соленая, маринованная, копченая рыба
Молочная продукция	Молоко. Свежий некислый творог пониженной жирности. Неострый и нежирный сыр. Нежирная сметана и сливки используются в питании стола 5п только в блюдах. Разрешены кисломолочные напитки: кефир, ряженка и т.д	Жирные молочные продукты
Крупы	Рис, овсянка, гречка, манка. Макароны	Перловка, пшено. Ячневая, кукурузная крупы. Бобовые
Супы	Вегетарианские протертые супы с добавлением разрешенных овощей	Мясные, рыбные бульоны. Супы на грибных бульонах. Борщ, щи. Запрещены холодные супы (окрошка)
Яйца	Преимущественно белки в виде паровых омлетов из 2 яиц. Разрешается половина желтка	Яйца целиком. Жареные, вареные вкрутую яйца
Овощи	Кабачок, тыква, цветная капуста, свекла, картофель морковь. Все овощи на диете необходимо употреблять после термической обработки	Белокочанная капуста, лук, чеснок, щавель, редис, редька, репа, баклажаны, грибы
Фрукты	Спелые некислые фрукты и ягоды в перетертом виде. Запеченные яблоки	Кислые, неспелые фрукты и ягоды. Бананы, финики, виноград, инжир
Десерты	Фруктовые желе, мусс с сахарозаменителем или с небольшим количеством сахара	Шоколад, варенье, мороженное. Кондитерские изделия
Напитки	Компоты с сахарозаменителем или небольшим количеством сахара. Фруктовые соки без сахара, разбавленные напополам с водой. Некрепкий чай с молоком. Отвар шиповника	Кофе, какао. Виноградный сок. Холодные напитки. Алкогольные и газированные напитки

Видеообзор диет по Певзнеру: стол 1-15

Диетическое питание, согласно столу no1 может состоять из разнообразного меню, которое полезно есть даже ребенку, помогает оно еще тем, кто не знает, как похудеть, полезно диабетику. Для этого существует много разных вариаций, позволяющих одновременно аппетитно и полезно питаться. Для лечения болезней, связанных с желудком и кишечником, вы найдете массу диет. А чтобы определиться, какой диетический стол выбрать для себя, просмотрите видео, представленное ниже. Там вы найдете эффективные диеты и их обзор по Певзнеру. Это поможет вам также похудеть в домашних условиях.

Диета столы 1-15_Лечебное питание_ Основные принципы и обзор 15 столов по М.И. Певзнеру.
Смотреть видео

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению

Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 06.02.2020

Характеристики и принципы диеты 10

Лечебно-профилактическая диета, стол № 10 по Певзнеру, был разработан специально для людей, страдающих различными заболеваниями сосудов и сердца, включая недостаточность кровообращения 1 и 2 А степени. Такой рацион помогает значительно снизить нагрузку на стенки сосудов и миокард, поэтому его нередко назначают людям с гипертонией, а также при повышенном холестерине.

Сбалансированное питание помогает улучшить структурно-функциональное состояние почек, а также ускорить выведение лишнее межтканевой жидкости, являющейся причиной периферических (сердечных) отёков. Если рацион назначается пациентам с повышенным уровнем холестерина, то, как правило, такие рекомендации включаются в комплексный план санаторно-курортного или стационарного лечения.

В отличие от других диетических столов, рацион № 10 по Певзнеру имеет ряд таких отличительных характеристик:

• Энергетическая ценность такого рациона варьирует от 1800 до 2000 калорий. Точную калорийность подбирают каждому пациенту индивидуально, учитывая при этом характер и специфику заболевания, а также тяжесть его течения. Если патология сердечно-сосудистой системы находится в стадии компенсации, то калорийность питания может быть увеличена до 2300 калорий.
• Количество потребляемых жиров составляет не более 70 г в сутки, при этом не менее 60% указанного объема должны составлять жиры растительного происхождения.
• Объем потребляемой белковой составляющей равен 80 г в сутки.
• Количество углеводов не должно превышать 350 г в сутки.
• В рационе питания ограничивают до минимума растительные компоненты, содержащие большое количество клетчатки.
• Суточный объём потребляемой жидкости не должен превышать 1,1 л.
• Количество поваренной соли сокращают до 3,5 г, при этом пациентам рекомендуют добавлять соль в готовые пресные блюда.
• Из рациона полностью исключается жареная, тяжёлая, солёная, жирная, маринованная, копчёная и консервированная пища, которая способствует увеличению уровня холестерина в организме. Кроме того, рекомендовано полностью отказаться от употребления магазинных полуфабрикатов и фаст-фуда.
• Общее количество приемов пищи составляет 5-6 раз, при этом блюда употребляют небольшими порциями. Последний прием пищи должен происходить не позднее, чем за 3 часа до ночного сна.

Вопрос-ответ

Что входит в диету номер 1?

Диета содержит: белки – 80 г (60-70 % животные), жиры – 80-90 г (20 % растительные), углеводы – 200 г, поваренную соль – 8 г, свободную жидкость – 1, 5 л. Калорийность диеты – 1900-2000 ккал. Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями.

Какие сладости можно при диете номер 1?

Ягоды и фрукты: сладкие сорта зрелых фруктов и ягод, ягоды из компотов, желе, муссы, кисели. Сладости: сахар, мёд, пастила, зефир, некислое варенье. Напитки: некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао, разбавленные соки из фруктов и ягод, отвар шиповника.

Какое печенье можно при диете номер 1?

Разрешены к употреблению такие мучные изделия как бисквит (сухой) и печеные пирожки, галетное печенье, несдобная выпечка с яблоками или джемом.

Какие крупы можно при диете номер 1?

Крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты по Певзнеру № 1 обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет вам убедиться, что данная диета подходит именно для вашего состояния здоровья и не вызовет нежелательных последствий.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания, рекомендованный в диете. Это включает в себя регулярные приемы пищи и небольшие порции, что поможет улучшить пищеварение и снизить нагрузку на желудок.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание или приготовление на пару, чтобы сохранить полезные вещества и минимизировать количество жиров.

СОВЕТ №4

Включайте в свой рацион разнообразные продукты, разрешенные в рамках диеты. Это поможет избежать однообразия и обеспечит организм всеми необходимыми витаминами и минералами.