Диета при хроническом гастрите

Особенности питания при гастрите с повышенной кислотностью

Под гастритом принято понимать воспаление слизистых тканей желудочной полости. Чаще всего его симптомы относят к острому течению. Если говорить о хроническом характере заболевания, то происходит нарушение регенерационного процесса клеток, наблюдается отсутствие иммунного ответа организма на происходящее.

Причиной развития недуга чаще всего становится неправильно подобранный рацион. Злоупотребление фаст-фудами, алкоголем и полуфабрикатами плохо сказывается на работе пищеварительного тракта. Сопутствующим фактором является употребление пищи на бегу, отсутствие полноценного завтрака.

Острый гастрит часто проявляется на фоне заражения желудочной полости бактерией Хеликобактер пилори. Хроническая форма заболевания возникает при проведении неправильного лечения и несоблюдении диеты.

Весь этот процесс ведет к усилению желудочно-пищеводного рефлюкса. Он сопровождается отрыжкой, срыгиваниями, тошнотой, тяжестью в животе, изжогой. Хроническая форма патологического процесса характеризуется периодическим болевым синдромом в левом боку, расстройством стула, урчанием в животе и вздутием.

Основные симптомы хронического гастрита с повышенной кислотностью проявляются в изжоге, отрыжке кислым содержимым, регулярных запорах, болях после употребления жирной пищи или спиртного

Так как причиной хронического гастрита с повышенной кислотностью зачастую является употребление пищи, которая раздражает слизистую оболочку, то в лечении большое внимание уделяется рациону

Особенно важно придерживаться диеты при гастрите с повышенной кислотностью на этапе обострения

Основная цель лечебной диеты при гастрите с повышенной кислотностью основывается на создании условий, которые направлены на устранение неприятной симптоматики. Лечебная диета позволяет снизить выделение желудочного сока. Щадящий режим способствует улучшению переваривания и усвоения пищи.

Приготовленные блюда запрещено есть в горячем или холодном виде. Если не придерживаться такой рекомендации, то слизистая оболочка желудка не сможет восстанавливаться и будет повреждаться повторно. Из-за этого симптоматика только усилится.

Питаться нужно ежедневно в одно и то же время. Обязательно должен быть завтрак, обед и ужин. Промежутки между приемами пищи не должны превышать 2-3 часов.

Врачи подчеркивают, что правильное питание играет ключевую роль в управлении хроническим гастритом. Специалисты рекомендуют придерживаться диеты, богатой витаминами и минералами, избегая при этом острых, жареных и слишком соленых блюд. Основное внимание следует уделять легко усваиваемым продуктам, таким как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также кисломолочные изделия. Врачи также советуют дробное питание — 5-6 раз в день небольшими порциями, что помогает снизить нагрузку на желудок. Кроме того, важно избегать алкоголя и кофе, которые могут раздражать слизистую оболочку. Регулярные консультации с гастроэнтерологом помогут корректировать диету в зависимости от состояния пациента.

Что такое гастрит, симптомы гастрита, диета при гастрите желудка: питание, меню, лечение

Диета при остром гастрите с повышенной кислотностью

Симптомы гастрита с повышенной кислотностью необходимо убирать с помощью медикаментозного лечения и диеты. При остром течении в первые сутки рекомендовано полностью отказаться от приема пищи. Допускается употребление жидкости — минеральной или кипяченой воды без газов. Эти мероприятия позволяет избавиться от тошноты, болей и рвоты.

На вторые сутки в меню постепенно включают слизистые супы, кисель, отвар шиповника и мясное суфле. На 3-4 день разрешено есть белые сухарики или вчерашний хлеб, овощное пюре, фрикадельки, котлеты на пару, бульон.

Как только симптомы исчезнут, пациента переводят на стол №1.

Диета при хроническом гастрите с повышенной кислотностью

Питание при хроническом гастрите желудка с повышенной кислотностью зависит от стадии. В период обострения необходимо полностью отказаться от приема пищи. Пациента садят на диету при гастрите с повышенной кислотностью №1А. Она подразумевает полное ограничение продуктов, которые могут вызвать даже малейшее раздражение. Лечение длится от 6 до 10 дней.

Важно! После того как состояние немного улучшится, а симптомы пойдут на спад, больному назначают диету при гастрите с повышенной кислотностью №1Б. В среднем длительность диеты при гастрите составляет 2-3 недели.

Употребление жареных блюд, жирных сортов мяса, соленых и маринованных продуктов приведет к повторному обострению гастрита. Стол №1 рекомендован в восстановительный период

Таких правил можно придерживаться и при невыраженном обострении. Питание отличается умеренным щажением желудочных стенок

Стол №1 рекомендован в восстановительный период. Таких правил можно придерживаться и при невыраженном обострении. Питание отличается умеренным щажением желудочных стенок.

Мнения о диете при хроническом гастрите варьируются, но многие согласны, что правильное питание играет ключевую роль в управлении симптомами. Люди отмечают, что исключение острых, жирных и жареных блюд помогает снизить дискомфорт и обострения. Часто упоминаются такие продукты, как нежирные сорта мяса, рыба, овощи и каши, которые легко усваиваются и не раздражают слизистую желудка.

Некоторые пациенты делятся опытом, что дробное питание, состоящее из небольших порций, помогает избежать перегрузки желудка. Также важным аспектом является соблюдение режима питания: регулярные приемы пищи способствуют нормализации пищеварения. Однако, как подчеркивают многие, индивидуальный подход к диете и консультация с врачом необходимы для достижения наилучших результатов.

Гастрит: лечение и диета

Рецепты для диетического стола

При гастрите большое внимание уделяется кулинарной обработке продуктов. Многие считают, что блюда при гастрите бывают постными и невкусными

Но это не так. Если в семье кто-то страдает этим заболеванием, то можно освоить рецепты, которые понравятся всем, — это запеканки, мясные котлеты или биточки. На десерт можно приготовить пудинг с фруктами.

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка — блюдо, которое просто приготовить. С ним можно экспериментировать, добавляя различные ингредиенты — сыр, мясо в виде фарша или отварное, овощи. Каждый раз блюдо будет новым и разнообразит питание не только больного гастритом, но и всех членов семьи.

Классическая запеканка из картофеля не требует больших финансовых и временных затрат. Для ее приготовления потребуются:

• картофель (500-600 г);
• качественное сливочное масло (20-25 г);
• нежирные свежие сливки (150 г);
• сметана с содержанием жира 10-15% (50 г);
• 1-2 зубчика чеснока;
• немного соли.

Порядок приготовления блюда:

1. Очистить и нарезать кружочками картофель.
2. Чеснок почистить и измельчить.
3. Смазать форму для запекания или выложить на дно специальную бумагу, натереть стенки чесноком.
4. Картофель выложить слоем, смазать чесночной массой, выполнить несколько слоев, заливая каждый сливками.
5. Картофель сверху залить сметаной, положить кусочки сливочного масла.
6. Форму поставить в духовку и выпекать 1,5 часа при температуре +200°С.

Для мясной запеканки выбирается мясо без жира. Можно добавить сыр и овощи, чтобы блюдо было сочным. Хорошо подойдет фарш. С ним запеканка получится нежнее и быстрее запечется. Потребуется следующий набор продуктов:

• картофель (500 г);
• нежирная свинина и говядина (по 200-250 г);
• репчатый лук (1 шт.);
• твердый сыр (150 г);
• нежирная сметана (100-150 г);
• зелень и соль по вкусу.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Мелко нарезать мясо, лук и зелень.
2. Сделать фарш, добавить воды и немного перца для вкуса.
3. Сыр натереть.
4. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
5. В форму для выпекания в несколько слоев выложить картофель, сыр, фарш. Каждый слой смазывать сметаной.
6. Выпекать 50 минут при температуре +200°С.

Нужна ли диета при гастрите и язве желудка?

Биточки паровые

Диетические биточки бывают нескольких видов:

• мясные из свинины, говядины;
• из мяса птицы (курица, индейка);
• рыбные;
• овощные и крупяные.

Паровые мясные биточки сохраняют полезные вещества, хорошо подходят для диетического питания при гастрите.

Компоненты:

• 200 г говяжьего фарша;
• 2 ст.л. (40 г) молока;
• 30 г пшеничного хлеба;
• 0,5 ч.л. (4 г) сливочного масла.

Порядок приготовления блюда:

1. Приготовить фарш из мяса при помощи мясорубки.
2. Размочить в молоке черствый хлеб и смешать с фаршем, добавить соль по вкусу и сливочное масло, перемешать до однородной массы.
3. Сформировать биточки толщиной около 2-3 см. Для однородности фарша нужно «отбить» каждый биточек, формируя его.
4. Приготовить на пару.

Подавать к столу с тушеными овощами или картофельным пюре.

Пудинг с грушей

При гастрите разрешены умеренно сладкие десерты из качественных продуктов. Пудинг — это блюдо, которое можно приготовить дома. Нужно взять следующие ингредиенты:

• манная крупа — 1 стакан;
• молоко — 3 стакана;
• сахарный песок — 1 стакан;
• груши — 5-6 шт.;
• ванилин по вкусу;
• куриные яйца 3-4 шт.;
• сливочное масло — 2 ст.л.

Последовательность приготовления десерта:

1. Вскипятить молоко, не убирая его с огня, аккуратно всыпать манку. Постоянно помешивая кипящее молоко, добавить ванилин.
2. Кашу с маслом варить до загустения.
3. Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбить, тщательно перемешать с кашей.
4. Груши разрезать на мелкие кусочки, добавить в манку.
5. Взбитые до густой пены белки аккуратно влить в кашу, размешать.
6. Пудинг выложить в форму, смазанную маслом, в течение 30 минут варить на водяной бане.

Блюдо понравится всем членам семьи и может стать любимым десертом не только для больного гастритом.

Диета при хроническом гастрите с повышенной кислотностью в стадии ремиссии

Правила диеты при повышенной кислотности желудка и гастрите в хронической форме:

1. Условие успешного лечения заболевания — корректировка распорядка дня, приема пищи (3–5 раз в день).
2. Ограничиваются раздражающие продукты.
3. Рацион включает достаток витаминов, продуктов с железом, клетчаткой.
4. Обязательный пункт — отказ от курения, употребление алкоголя, зернового кофе.

Хронические заболевания ЖКТ, такие как язва желудка, хронический гастрит, требуют назначения пациентам долгосрочной диеты. Поэтому диапазон разрешенной пищи достаточно широкий.

Разрешенные продукты:

• молоко с низким процентом жира;
• кисломолочные продукты, йогурты (можно добавить варенье, фрукты);
• творог (как сладкий, так и соленый);
• свежие сыры;
• мясо (телятина, птица, постная говядина);
• нежирная рыба (филе трески);
• нежирная ветчина;
• фрукты (бананы, персики, очищенные яблоки, абрикосы, апельсины, грейпфруты, сливы, вишни, лимоны);
• овощи (морковь, помидоры, свекла, спаржа, сельдерей, цуккини, цветная капуста);
• фруктовые, овощные соки;
• соленья;
• шпинат;
• салат;
• выпечка из белой муки (не свежая);
• свежие травы (тмин, ваниль, майоран, корица, фенхель, анис).

Допустимые напитки:

• топленое молоко;
• цикориевый кофе с молоком;
• слабый черный чай;
• негазированные или слабогазированные минеральные воды;
• травяные чаи (шиповник, липа, мята, имбирь, мелисса).

Диета при обострении гастрита с пониженной кислотностью

Меню при гастрите с пониженной кислотностью в период обострения несколько иное. Здесь цель – заставить желудок вырабатывать больше секрета. При гипоацидном гастрите у больного недостаток витаминов B (в частности B₁₂), C, PP. Его желудок плохо защищен от «вторжения» болезнетворных микроорганизмов из-за малого количества желудочного сока. При атрофическом гастрите кислотность может снижаться почти до нуля.

Чтобы немного простимулировать желудок, следует иногда добавлять в рацион слабосоленую рыбу. Чтобы минимизировать последствия замедленного переваривания пищи, нужно убрать из рациона:

• свежий хлеб;
• бобовые;
• грибы;
• блины;
• жирное мясо.

Задача врача и пациента – предотвратить процессы брожения и помочь желудку эффективнее работать. Пища также должна быть измельченной, подогретой. Приемы пищи – каждые 3,5 часа.

Особенности питания при гастрите в период обострения

Для пациентов с гастритом разработана специальная диета. Питание при обостренном гастрите соблюдают строго, чтобы не спровоцировать развития осложнений

Важно исключить из диеты продукты, которые негативно сказываются на работе желудка и ухудшают пищеварение

В первый день обострения гастрита следует воздержаться от приема любой пищи. Пьют негазированную воду или травяные негорячие чаи.

Продукты диетического стола вводят постепенно, по мере стихания признаков болезни.

Диета №5 при обострении гастрита помогает организму восстановиться. В питании необходимо придерживаться определенных правил:

Принимать пищу часто, но маленькими порциями. Регулируя потребление еды, пациент контролирует выработку кислоты в желудке. Это предотвратить острые вспышки симптомов.
Чем гомогеннее и жиже блюдо, тем лучше. Пища не должна раздражать слизистую. Блюда отваривают, готовят на пару, редко запекают.
Рекомендуется употреблять больше продуктов с высоким содержанием клетчатки.
Исключить из диеты при обострении гастрита еду, вызывающую газообразование. Следует прислушиваться к своему организму, чтобы выяснить, какой продукт вызывает дискомфорт.
Включить в диету при обострении гастрита и язвы пробиотики. Они насыщают полезными бактериями, колонизирующими пищеварительную систему. Пробиотики помогают поглощать и переваривать питательные вещества.
Пить достаточно воды. Жидкость не только смягчает симптомы гастрита, она помогает вымыть вредные токсины. Рекомендуют пить через 30 минут после еды.
Последний прием пищи осуществляют за 2-3 часа до сна.
Исключить острую и кислую пищу. Она раздражает слизистую оболочку, провоцируя появление новых симптомов обостренного гастрита.
На бегу есть нельзя

При гастрите важно тщательно пережевывать пищу, не глотать кусками.
Избегать алкоголя независимо от того, вызван ли гастрит спиртными напитками, НПВП или H. pylori, крайне важно полностью избегать этанол

Он способствует раздражению слизистой оболочки и появлению эрозий, что приводит к ухудшению симптомов заболевания.

Совет! Гастроэнтерологи рекомендуют вести дневник питания при обострении гастрита желудка.

Различные продукты вызывают различные реакции у людей. Знание того, какая именно пища вызывает обострение симптомов гастрита, поможет в лечении и назначении правильного диетического стола.

Соблюдение питания при повышенной кислотности требуется постоянно. Особенно в период обострения, когда слизистая находится в воспаленном состоянии.

Внимание! При появлении симптомов обострения хронического гастрита, соблюдают только диету. Лечение в санаториях противопоказано

Лучше обратиться в стационар.

Лечебное питание при обострении гастрита должны минимально нагружать желудок.

Огромное значение имеет кислотность продуктов

При заболевании с повышенной кислотностью ограничений больше, по сравнению с диетой при форме недуга с пониженной кислотностью.

При хроническом течении болезни также подойдет стол №1, такое питание при обострении гастрита считается жестким. Оно призвано поддержать пищеварительный тракт и помочь ему восстановиться.

Меню на неделю при гастрите

1 день:

• Для завтрака подойдет пюре из картофеля и тефтели на пару. Из напитков лучше выбрать чай с молоком.
• Вместо второго завтрака лучше выпить стакан молока.
• В обеденное время поесть молочного супа и запеканки из мясного нежирного фарша с картошкой. В качестве десерта – компот с галетным печеньем.
• На полдник – кисель с сухарями.
• Полезно есть гречку при гастрите, для ужина приготовить немного гречневой каши, желательно в перетертом виде. Разрешается съесть банан.
• Перед сном выпить стакан молока с мёдом.

2 день:

1. Позавтракать манной кашей на воде и сладкой творожной массой. Завершить утренний приём пищи чашкой чая.
2. По время второго завтрака съесть запечённое яблоко и запить его молоком.
3. Обед должен быть насыщенным и сытным, поэтому лучше отдать предпочтение какому-нибудь жидкому блюду и мясным паровым котлетам. Полезен салат из варёной свеклы.
4. Для полдника подойдет компот или кисель с сухим печеньем.
5. На ужин – рис с паровым омлетом и полезный молочный продукт.
6. На ночь стакан молока, при желании с мёдом, разрешено употреблять при гастрите.

3 день:

• Овсяная каша и яйцо всмятку в сочетании со сладким чаем хороши для начала дня.
• Затем можно съесть банан.
• В качестве обеда подойдет перетертый суп из овощей и паровые куриные котлеты. Запить любым полезным компотом.
• Кисель, как обычно на полдник.
• Ужин лёгкий и вкусный – запеканка из творога и нежирный натуральный йогурт.
• Перед сном выпить немного молока.

4 день:

1. Утренний приём пищи начать с рисовой каши, запить настоем из ромашки.
2. Завтрак номер два – запечённое яблоко и молоко.
3. На обед суп и свекольное пюре с котлетами из рыбного фарша.
4. Компот из дозволенных сухофруктов.
5. Поужинать творожной запеканкой.
6. Перед отходом ко сну по желанию можно выпить молока.

5 день:

• Варёная картошка на завтрак, куриная грудка и нежирная сметана.
• Банан.
• Суп с вермишелью, котлеты и компот.
• Кисель или компот на выбор.
• Омлет и перетертая каша на ужин.
• Как обычно, стакан тёплого молока.

6 день:

1. Пюре из картошки, паровые рыбные котлеты и чай.
2. Яблоко в запечённом виде.
3. Овощной лёгкий суп, отварная вермишель с куриным мясом.
4. Кисель и сухари, либо печенье.
5. Фруктовый салат (из дозволенных фруктов и ягод), творожная масса на ужин.
6. Завершить день чашкой тёплого молока с мёдом.

7 день:

• Вареный рис, мясные котлеты и чай с молоком – идеальны для завтрака.
• На выбор запечённое яблоко или один банан.
• Картофельный протертый суп, котлеты и гарнир из моркови со свеклой хорошо подойдут для сытного обеда.
• Печенье с компотом.
• Куриный рулет и омлет на пару в сочетании с натуральным йогуртом для легкого ужина.
• Перед сном стакан молока.

Подобным образом возможно составить ежедневное меню. Приведён условный план, допустимо изменить отдельные пункты. К примеру, молоко иногда желательно заменять ряженкой.

Помните, правильное питание считается залогом человеческого здоровья и хорошего самочувствия.

Меню при острой форме гастрита

Меню пациентов с острыми проявлениями гастрита расписывается в среднем на 10 дней. В первые сутки с момента начала острых правлений человеку рекомендовано полное голодание. В исключительных случаях допустимо употреблять чёрный чай без добавления сахара, а также выпивать не менее 1,5 л воды в сутки.

Полдник включает узвар из плодов шиповника и крем из молока. На ужин рекомендовано употребить 200-250 мл молока и молочную кашу из протёртой рисовой крупы. Вечером перед сном можно выпить 150-200 мл молока.

С 3 по 6 сутки рацион человека с острым гастритом имеет такой вид:

• завтрак: паровое яичное суфле, хлебные сухари и несладкий чайно-молочный напиток;
• повторный завтрак: любой кисель, молочно-рисовая каша;

Меню пациентов с острыми проявлениями гастрита расписывается в среднем на 10 дней в первые сутки с момента начала острых правлений человеку рекомендовано полное голодание

• обед фруктовый компот без сахара, паровое говяжье суфле, протёртый суп из овсяных хлопьев;
• полдник: чай с цельным молоком, взбитый творог без сахара;
• ужин: любой кисель, молочно-рисовая каша. Перед сном допустимо употребить 1 стакан молока.

С 6 по 10 день диеты пациентам с острой формой гастрита назначают такой рацион питания:

• завтрак: в утреннее время суток разрешено употребить чёрный чай без добавления сахара, адыгейский сыр или творог, яйцо, сваренное всмятку, а также овсяную кашу с добавлением молока;
• повторный завтрак: в это время суток рекомендовано выпить 200-250 мл отвара шиповника;
• обед: на обед подают любой кисель, перетёртый картофель с мясными битками, не концентрированный куриный бульон;
• полдник: в полдник пациенту рекомендовано выпить молочно-чайный напиток и употребить пшеничные сухари;
• ужин: чай, рисовая запеканка, а также рыбное заливное. Перед сном рекомендовано употребить стакан кефира с низким процентом жирности.

Если у пациента диагностирована острая фаза гипоацидного гастрита, то его рацион дополняют такими первыми блюдами как: рассольник, борщ, солянка, приготовленными на обезжиренном грибном, рыбном или курином бульоне. Перечисленные блюда оказывают стимулирующее действие на кислотообразующую функцию.

Меню при атрофическом гастрите на неделю

Диетический рацион разрабатывают на каждый день с учетом потребности организма в питательных веществах. При этом учитывают уровень кислотности и период заболевания. Примерное меню при атрофическом гастрите на неделю представлено в таблицах.

	Понедельник	Вторник
Прием пищи	Блюда	Блюда
1 завтрак	Картофель отварной, рыба на пару, чай	Каша манная, яйцо всмятку, чай
2 завтрак	Фруктовое желе	Настой из шиповника, печенье галетное
Обед	Суп из брокколи, парфе из курицы, компот	Суп с фрикадельками, печеная тыква, фруктовый кисель
Полдник	Яблочное пюре, пресная сдоба	Печеные груши с медом
Ужин	Овощное рагу, чай сладкий (при низком рН –  с лимоном)	Нежирный творог, йогурт, узвар из сухофруктов

	Среда	Четверг
Прием пищи	Блюда	Блюда
1 завтрак	Гречневая каша, чай	Рисовый пудинг, чай
Второй завтрак	Клубничный кисель	Яблочный кисель
Обед	Суп овсяный, суфле мясное, сок персиковый с мякотью	Овощной суп-пюре с тыквой, курица отварная, компот
Полдник	Пастила фруктовая	Йогуртовый мусс
Ужин	Творожная запеканка, чай	Блинчики из гречневой крупы, какао

	Пятница	Суббота
Прием пиши	Блюда	Блюда
1 завтрак	Омлет на пару, нежирная ветчина, узвар	Манный пудинг, чай
2 завтрак	Черничный кисель	Отвар шиповника
Обед	Гречневый суп, тефтели, грушевый сок с мякотью	Рассольник, запеканка из тонких ломтиков картофеля с фаршем и кабачком, компот
Полдник	Печеные яблоки с тыквой	Мармелад
Ужин	Картофельное пюре, отварная печень, чай	Овсяная каша, паровые котлеты, чай

Воскресенье
Прием пищи	Блюда
1 завтрак	Отварной рис, яйцо-пашот, чай
2 завтрак	Молочно-фруктовое желе
Обед	Суп с фрикадельками и лапшой, овощное рагу, узвар
Полдник	Пастила, яблочный кисель
Ужин	Гречневые оладьи, простокваша

Для больных с хронической воспалительной патологией пищеварительного тракта питание имеет большое значение. Если определяют атрофический гастрит, диета и лечение медикаментозными средствами помогают достичь ремиссии при соблюдении рекомендаций гастроэнтеролога. Врач должен рассказать пациенту, как правильно питаться, чтобы выздоровление наступило как можно быстрее. Диета и профилактическое лечение – необходимые условия для удлинения промежутков стойкой ремиссии.

Рецепты диеты при хроническом гастрите

Диета при хроническом гастрите вовсе не означает, что питание будет невкусным, однообразным и ограниченным. Ассортимент разрешенных полезных продуктов позволяет использовать всевозможные рецепты для приготовления вкуснейших блюд

Важно просто помнить о простых правилах рационального питания при любой форме гастрита: исключении из рациона жирной, жареной и острой пищи, а также копченостей, маринадов, сдобных изделий и любых продуктов, способных раздражать слизистую желудка

Универсальные рецепты диеты при хроническом гастрите помогут разнообразить питание и сделать его не только полезным, но и вкусным. К примеру, в овощные супы можно добавлять для вкуса перетертое диетическое мясо, а в каши – протертые фрукты и ягоды, небольшое количество меда или сахара. Котлеты на пару, фрикадельки, мясные зразы – отличный вариант к любому гарниру. Из сладких десертов очень вкусные и полезные ягодные муссы, творожный крем, взбитая сметана, ягодный кисель и т.п.

Ниже приведены несколько рецептов, которые помогут разнообразить диету при хроническом гастрите и подарят истинное наслаждение вкусом приготовленных блюд.

• Ленивые вареники. Пачку нежирного творога нужно протереть через сито, добавить 1 ст. ложку пшеничной муки, чайную ложечку сахара, яйцо и все тщательно перемешать. Из получившейся массы сделать колбаску и нарезать ее маленькими кусочками. Вареники положить в кипящую воду и варить на протяжении 5 минут. Подавать с небольшим количеством нежирной сметаны.
• Суп-пюре из говяжьего бульона и цветной капусты. Очистить 250 граммов цветной капусты и отварить ее в говяжьем бульоне (300 г), затем протереть через сито. Обжарить муку с растительным маслом (по 5 г), разбавить бульоном, после чего добавить в протертую цветную капусту и залить остатком бульона. Прокипятить суп, заправить сливками (50 г), предварительно смешав их с 1 яичным желтком и 5 г растительного масла. Снова довести суп до кипения, перед подачей на стол добавить в него сухарики из белого хлеба (20 г).
• Молочный суп из манной крупы. Вскипятить 1,5 стакана молока, а затем аккуратно всыпать в него манную крупу (1 ст. ложку) и варить ее 20 минут, постоянно помешивая. В конце добавить 1 ч. ложечку сливочного масла и столько же ‒ сахара. В слегка остывший суп можно добавить протертые фрукты и ягоды.
• Суп с рисом из сухофруктов. 100 граммов сухофруктов хорошенько промыть, а затем замочить в горячей воде (450 г) и вскипятить. Добавить 20 граммов сахара и оставить в закрытой кастрюле на 1 час. Рис отварить отдельно (10 г), промыть его остуженной кипяченой водой и добавить во фруктовый суп.
• Судак в молочном соусе. Судак (250 г) почистить, удалить кости и порезать на куски, затем отварить, вынуть и залить приготовленным заранее молочным соусом. Для молочного соуса понадобятся 50 г молока, 5 граммов муки, половина вареного яйца и 20 граммов масла. Часть молока довести до кипения и всыпать муку, предварительно разведенную остальным молоком, затем добавить измельченное яйцо, соль и масло.
• Паровые биточки из мяса. Мясо (250 граммов курятины или 200 граммов говядины) необходимо пропустить через мясорубку, затем добавить в него черствую булку (10 г), предварительно вымоченную в воде, и снова пропустить через мясорубку. В мясной фарш влить немного воды или молока, посолить, растереть и сформировать небольшие биточки, которые следует сварить на пару.
• Морковно-яблочный салат. Морковь (75 г) натереть на терке, отдельно нашинковать яблоки (75 г), перемешать ингредиенты, добавить измельченные грецкие орехи (25 г), мед (25 г) и петрушку (10 г).
• Творожный крем. Яйцо следует взбить с сахаром (1 ст. л.), затем поставить смесь на маленький огонь, разогреть, снять с плиты, положить в нее сливочное масло (1 ст. ложка), перемешать и охладить. Отдельно растереть творог (100 г), добавить в него щепотку ванилина и 2 ст. ложки сметаны. Яичную смесь добавить в творог и взбить.
• Ягодный кисель. Ягоды (50 г) вымыть, хорошенько растереть и выжать из них сок. Затем проварить в воде, процедить, добавить в готовый отвар 20 граммов сахара. Картофельный крахмал (8 г) развести ягодным соком, после чего аккуратно влить в горячий отвар. Подогреть смесь до загустения.

Аппетитные чаи применяются как средства, нормализующие функции пищеварительных органов:

• 1 часть листьев тысячелистника + 4 части травы полыни;
• 1 часть листьев трилистника + 4 части травы полыни;
• 1 часть корневищ аира + 1 часть плодов тмина;
• 2 части травы полыни + 2 части корней одуванчика + 2 части травы тысячелистника.

Плюсы и минусы диетического питания

Одним из самых главных плюсов диетического питания является общее оздоровление организма. Разрешенные продукты очень полезны, при этом не способствуют избыточному росту жировой массы. То есть, на правильном питании можно обрести привлекательные формы без каких-либо серьезных усилий. Именно такая пища имеет высокую энергетическую ценность, полезна для здоровья всех органов и систем.

Серьезным минусом является сам факт ограничения продуктов. Это именно психологический момент, который необходимо прорабатывать со специалистом. В целом, у диетического питания нет существенных недостатков. Оно полезно не только для пищеварительной системы, но и всего человеческого организма.

Диета при хроническом гастрите желудка

Диета при хроническом гастрите должна учитывать болезненное состояние слизистой желудка, в которой происходит воспалительный процесс. Таким образом, употребляемая пища должна быть щадящей, чтобы не раздражать слизистую, а, наоборот, способствовать быстрому восстановлению ее функций.

Диета при хроническом гастрите желудка является важнейшей составляющей процесса лечения, в сочетании с приемом лекарственных средств и фитотерапией, а также борьбой с различными сопутствующими факторами, санаторно-курортным лечением. Прежде всего, такая диета будет зависеть от степени развития заболевания, состояния пациента и индивидуальной переносимости. При обострении заболевания рацион питания имеет жесткие ограничения, по истечении же определенного периода лечения, во время ремиссии, меню значительно расширяется. Независимо от стадии течения хронического гастрита, питание должно быть полноценным и включать употребление витаминов, микроэлементов, различных питательных веществ, которые важны и необходимы для поддержания полноценной жизнедеятельности организма.

Основой диеты при хроническом гастрите можно считать дробное питание – частое употребление пищи небольшими порциями. В утреннее время рекомендуется кушать немного, поскольку после пробуждения отмечается медленная выработка пищеварительных ферментов. Нежелательно пить по утрам кофе и какао, т.к. эти напитки раздражающе действуют на слизистую желудка. Лучшим вариантом завтрака станет перетертая каша, кисель или паровой омлет. Через пару часов после первого завтрака можно снова перекусить. Затем – обед, полдник и ужин. Нельзя допускать переедания и долгих перерывов между приемами пищи

Очень важно приучиться к режиму питания, т.е. кушать в строго определенное время и обязательно не реже 4-5 раз в день

Обычно при хроническом гастрите часто назначаются диеты № 1, 2, 15, ‒ в зависимости от течения воспалительного процесса. Так, в период обострения заболевания применяют диету № 1, которая сводится к употреблению исключительно протертой пищи, отварной либо приготовленной на пару. Такое строгое диетическое лечение может длиться до 2-х месяцев. В процессе ремиссии переходят к диете № 2 (расширенное меню), затем – к диете № 15 (физиологически полноценное питание). Любая диета запрещает употребление холодных и горячих блюд, жирной пищи, а также острых специй, копченостей, солений, маринадов, закусочных консервов, сырых овощей, грибов.

При хроническом гастрите допускаются к употреблению:

• вчерашний или подсушенный хлеб,
• нежирное сухое печенье,
• овощные и молочные супы,
• каши (в протертом, слизистом виде),
• некислые молочные и кисломолочные продукты,
• различные блюда из нежирного мяса или рыбы,
• сливочное масло (в небольших количествах),
• рафинированные растительные масла (оливковое, подсолнечное и пр.),
• яйца, приготовленные всмятку или в виде омлета на пару,
• из напитков – некрепкий чай (в том числе с молоком), чистая вода, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, соки, компоты из сухофруктов.

При диете № 2, когда стадия обострения хронического гастрита прошла, разрешается употреблять супы, приготовленные на мясном либо рыбном бульоне (полностью обезжиренном), борщи и рассольники. Можно вводить в рацион молочную или докторскую колбасу, соусы из мясных отваров, ягоды или мягкие фрукты в непротертом виде. В числе запрещенных продуктов по-прежнему остаются грибы и сырые овощи.

При диете № 15 меню значительно расширяется и может включать в себя употребление ржаного хлеба, сырых овощей и фруктов и прочих продуктов, однако по-прежнему под запретом остаются жирные блюда, копчености, консервы, овощи с грубой клетчаткой (например, репа, редис и редька), поскольку все эти продукты раздражают слизистую. Соблюдение при хроническом гастрите правильной диеты и рационального режима питания в большей степени определяют срок ремиссии заболевания

Поэтому так важно с полной ответственностью и серьезностью отнестись к вопросу о питании, ‒ от него зависит выздоровление

[], [], [], []

Простые рецепты блюд для больных гастритом

При обострении гастрита важно соблюдать диету, такое лечение эффективно. Меню на каждый день составляется с учетом запрещенных и разрешенных продуктов

Рисовый суп с кукурузой

Для приготовления понадобится:

• 100 г риса;
• 100 г кукурузы;
• 100 г картофеля;
• 1,5 л воды;
• зелень и соль (по вкусу).

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды и отварить в ней рис до полуготовности (в течение 10-15 минут).
2. Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Добавить в воду с рисом.
3. После того, как овощ сварится, высыпать в суп кукурузу.
4. Поварить в течение 5 минут. Выключить.
5. Посолить, добавить измельченную зелень. Дать настояться.

Тыквенно-рисовая каша

Для приготовления понадобится:

• 500 г мякоти тыквы;
• 10 ст. л. риса;
• сливочное масло (по вкусу);
• сахар (небольшое количество).

Приготовление:

1. Мякоть тыквы отварить до готовности. Прокрутить в блендере с сахаром.
2. Отварить рис. Смешать с тыквенным пюре.
3. Растопить сливочное масло.
4. Добавить в кашу. Дать блюду остыть до нужной температуры.

Морковно-творожная запеканка

Для приготовления понадобится:

• 3 средних моркови;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 150 мл молока;
• 500 г обезжиренного творога;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. меда (можно меньше);
• 1 ст. л. крахмала картофельного;
• 1 щепотка соли;
• сахар (по вкусу);
• 3 куриных яйца.

Приготовление:

1. Морковь помыть, очистить и натереть на средней терке.
2. В емкость добавить морковь и молоко, поставить на огонь. Тушить до готовности овоща.
3. В морковно-молочную смесь добавить сливочное масло и мед. Всыпать манную крупу, перемешать и оставить на несколько минут.
4. Смешать творог, яйца, соль, сахар и крахмал.
5. Добавить морковную смесь, тщательно перемешать.
6. Подготовить емкость для запекания.
7. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
8. Ингредиенты переложить в форму.
9. Запекать в духовом шкафу в течение 35-40 минут.
10. Вынуть запеканку и дать остыть до оптимальной температуры.

Что можно есть при обострённой разновидности гастрита

Во время обострения воспалительного процесса в слизистой желудка следует правильно питаться. На столе должны присутствовать продукты, не являющиеся дополнительными раздражителями стенок органа пищеварения. Питание при гастрите обязано быть здоровым и разнообразным.

Разрешённые продукты

Существует список продуктов, необходимых к ежедневному употреблению:

• сушёный хлеб твёрдых сортов пшеницы;
• овощные бульоны с добавлением круп;
• котлеты из нежирных сортов мяса, рыбы на пару;
• молочные каши;
• куриные яйца всмятку;
• отварные или запечённые овощи (картофель, кабачок, тыква, капуста, морковь);
• нежирные виды мяса, рыбы;
• кисломолочные продукты;
• твёрдые сыры;
• фруктовый или ягодный джем;
• кисель;
• компот;
• отвар из шиповника;
• некрепкий чёрный, зелёный чай;
• мёд.

В меню при обострённом гастрите обязательно должны входить напитки, способствующие выведению инфекций, токсинов, поддержанию работы систем организма при внутреннем воспалительном процессе. В качестве кисломолочных продуктов желательно употреблять нежирный творог, сливки, сметана, свежий кефир. Макароны твёрдых сортов – основная крупа при острой форме гастрита.

Неразрешенные продукты

При обострённой разновидности заболевания все продукты должны быть диетические. Нельзя использовать продукты с выраженной кислотностью, остротой. Такая пища усиливает выработку соляной кислоты, что наносит вред воспалённой слизистой оболочке.

При острой форме заболевания не рекомендуется включать:

• свежеиспечённые хлеб и другую выпечку;
• жирные сорта мяса, рыбы;
• сырокопченое, вяленое мясо, рыба;
• консервы;
• фастфуд, блюда быстрого приготовления;
• яичницу;
• грибы;
• сливочное масло, маргарин;
• свежие овощи и фрукты;
• бобовые продукты (горох, фасоль);
• острые приправы;
• сладости;
• пакетированные соки, газированные напитки;
• спиртосодержащую продукцию;
• какао, кофе.

Употреблять овощи и фрукты в свежем, термически не обработанном виде можно только по истечении 2 недель. Многокомпонентный вариант питания запрещён в период обострения гастрита. На диетическом столе должны отсутствовать соусы, пасты на основе помидоров, соль, специи. Такие продукты можно включать только через месяц во избежание серьёзных осложнений.

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя есть при хроническом гастрите?

Жареных, копченых, острых, кислых и соленых блюдах. Жирных сортах мяса и рыбы. Свежей выпечке, сдобе, ржаном хлебе. Кофе, газированных напитках, алкоголе. Сырых овощах и фруктах (особенно с грубой клетчаткой). Орехах, семечках, грибах.

Какая диета должна быть при хроническом гастрите?

Основой рациона должны стать Крупы, макароны, картофель и бобовые – практически любые. Супы, приготовленные на некрепком мясном, рыбном или просто овощной отваре, с крупой, овощами, картофелем, Крепкие насыщенные костные бульоны стоит ограничивать или исключить во время обострения.

Что очень полезно при гастрите?

Полезны будут паровые котлеты из рыбы или мяса, отварная курятина, овощные пюре, творог, отварные яйца и омлеты, приготовленные на пару. Разрешены также кисели и ягодные муссы.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых, жирных и жареных блюд. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита. Вместо этого отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам.

СОВЕТ №2

Регулярно питайтесь небольшими порциями. Частые, но небольшие приемы пищи помогут снизить нагрузку на желудок и предотвратить обострение гастрита. Старайтесь есть 5-6 раз в день.

СОВЕТ №3

Употребляйте больше продуктов, богатых клетчаткой, таких как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Клетчатка способствует нормализации пищеварения и может помочь уменьшить воспаление в желудке.

СОВЕТ №4

Избегайте алкоголя и курения. Эти привычки могут значительно ухудшить состояние при гастрите, поэтому лучше полностью исключить их из своей жизни для улучшения здоровья желудка.